Restaurant CLAAS
Hier ist alles vom Feinsten-vom gastronomischen Angebot über das massgeschneiderte Interior Design bis hin zur diskreten Akustik.
Perfekte Performance
Das Restaurant Henriks ist bereits seit zehn Jahren eine Anlaufstelle für Genießer in Hamburg. Jetzt hat Gastro-Profi und Spitzenkoch Claas-Henrik Anklam noch einen obendrauf gesetzt und mit dem Ende 2023 eröffneten CLAAS sein Herzensprojekt verwirklicht – ein gastronomisches Unikat inklusive einer 50 m² großen Showküche als Bühne für seine Kochkunst.
Eine perfekte Performance auf allen Ebenen zu erzielen, stand bei diesem Projekt im Vordergrund. Für optische Exzellenz sorgt die Innenarchitektur der Design-Zwillinge Cord und Rolf Glantz von GEPLAN DESIGN.
Das neue Restaurant muss eine Ansage werden.
Wellen passend zum Design
Zum Genusserlebnis im CLAAS gehören allerdings nicht nur eine ausgezeichnete Küche und ein dazu passendes Design, sondern auch die Möglichkeit der stressfreien Unterhaltung als nicht zu unterschätzender Wohlfühl-Faktor im Restaurant.
Denn wenn die Akustik nicht stimmt und durch Nachhall die Sprachverständlichkeit sinkt und der Lärmpegel entsprechend steigt, mindert dieses Manko – oft unbewusst – die Aufenthaltsqualität. Das galt es im CLAAS zu vermeiden.
Nach Auskunft der Innenarchitekten gab es gleich drei raumakustische Herausforderungen bei diesem Projekt: eine offene Showküche, ein großer Gastraum und die Raumhöhe von über vier Metern. Eine akustische Ertüchtigung war unumgänglich. Zudem sollte sich der gestalterische Gedanke des „Deep Blue Sea“ in Form von wellenförmig gefrästen Akustikplatten fortsetzen.
Für die Decke wurde somit ein akustisch wirksames Material gesucht, das hohe Flexibilität, Revisionierbarkeit, Kosteneffizienz und eine besondere Oberfläche bietet. Eingesetzt wurde daher das Produkt HERADESIGN® Creative Effect im Plattenmaß 1200 x 600 mm in 25 mm Dicke in der Farbe Schwarz und mit einer sich wiederholenden Wellenfräsung.
„So können einzelne Platten bei Bedarf jederzeit entnommen werden“, heißt es seitens GEPLAN DESIGN. Der gesamte Restaurantbereich im Erdgeschoss mit Ausnahme der Nebenräume wurde mit den formschönen und hochfunktionsfähigen Akustikplatten ausgestattet.
Durch das Einfräsen der Muster werden verschiedene Oberflächenstrukturen in einer Platte sichtbar. Diese Kombination verleiht den HERADESIGN® Creative Effect Produkten ihren typischen einzigartigen Charakter. Zu der hohen Schallabsorptionsleistung kommen Merkmale wie das Brandverhalten Euroklasse B-s1,d0 gemäß EN 13501-1 und eine Feuchtebeständigkeit bis 90% RH hinzu.
GEPLAN DESIGN waren die Produkte von Knauf Ceiling Solutions bekannt, denn die Innenarchitekten hatten bereits bei anderen Aufträgen erfolgreich damit gearbeitet.
Lösung: HERADESIGN® Creative Effect, Wave-H, 1200×600×25mm, Schwarz, System B - Schraubmontage
Kunde
Architekt
Deckenmontage
- Tischlerei Holzjungs OHG, Hamburg
Deckenfläche
- 430m2
Fertigstellung
- 2023
Fotograf
- © Matthias Stoewer
Besonderheiten der Konstruktion
Eine besondere Herausforderung stellte im CLAAS die Anbringung des Fischschwarms an der Decke dar. Für die Befestigung der Abhängungen wurden Öffnungen entwickelt, die eine gewisse Bewegung der Konstruktion zulassen, denn diese sorgt für die Lebendigkeit des Kunstwerks.
Lüftungskanäle, Sprinklerleitungen, Regenfallrohre, Stromkabel und Brandmelder zwischen Rohdecke und abgehängter Decke im gesamten Restaurantbereich erschwerten die Montage und machten sie zu einer fast millimetergenauen Arbeit. Ebenso spielten die vorgegebene Rasterung der Unterkonstruktion der Akustikdecke sowie die sichtbaren TGA-Elemente und montierten Lichtschienen an der Abhangdecke bei der Positionierung der Gewindestangen an der Rohdecke eine erhebliche Rolle bei der Befestigung der Reuse des 30 m langen Fischschwarms.
An einigen Stellen wurden Deckenverstärkungen aus OSB-Platten verwendet, beispielsweise für die Montage der Soundanlage. All diese Besonderheiten ließen sich mit den Platten von Knauf Ceiling Solutions meistern.
Das Interieur wurde schon mehrfach – auch international – als einzigartig und als eine Bereicherung für Hamburg beschrieben.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen
Jedes Detail trägt zu einem stimmigen Gesamtbild und für die Gäste angenehmen Atmosphäre bei. „Das Restaurant begeistert Bauherren und Gäste gleichermaßen“, berichten die Innenarchitekten.
Das CLAAS ist Teil eines Neubaus am Lohsepark, der aus einem L-förmigen Baukörper mit acht Stockwerken besteht. Im Erdgeschoss befindet sich neben dem Restaurant auch der Empfang eines Unternehmens und ein Betriebsrestaurant, in den Obergeschossen sind Büroräume untergebracht.
Das Restaurant nimmt im Erdgeschoss 585 m² Fläche ein; hier sind das Entrée, die Vinothek, das Restaurant mit Bar und Showküche, die Vorbereitungsküche, die Back Bar, die Sanitäranlagen und Nebenräume untergebracht. Hinzu kommen 55 m² Lagerflächen im Zwischengeschoss sowie 100 m² im Untergeschoss. Es besticht durch eine beachtliche lichte Raumhöhe von 4,35 m und bietet 142 Sitzplätze, ergänzt durch 70 weitere im Innenhof und 36 an der Straße. Vorzüglich gespeist werden kann drinnen wie draußen, in den Genuss der einzigartigen Atmosphäre kommen die Gäste vor allem im Inneren.
